फराली दोसा सामग्री – 1/2 कप सामा, 1/2 कप राजगिरा आटा, 1/2 खट्टी छास/मट्ठा, 1 टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, स्वादअनुसार तेल, पकाने के लिए, परोसने के लिए मूंगफली दही चटनी/हरी चटनी
फराली दोसा विधि – सामा को साफ़ और धोकर उपयुक्त पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दे। पानी छानकर 2 टेबल-स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना ले। मिश्रण को एक बाउल में डाले, राजगिरा आटा, छास/मट्ठा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाऐं। ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिए रख दे।
घोल को 8 बराबर हिस्सों में बांटे और एक तरफ रख दे। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करे, घोल के एक हिस्से को डालकर 125 मिमी (5″) व्यास के घोल आकार में फैलाकर पतला दोसा बनाऐं। किनारों पर थोड़ा तेल और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाऐं। मोड़कर चाँद या त्रिकोण आकार बनाऐं। बचे हुए घोल का प्रयोग कर 7 और दोसे बनाऐं। मूंगफली दही चटनी या हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
-पूनम राठी, नागपुर
