सर्दी के इस मौसम में फलों और सब्ज़ियों की आवक काफी अधिक मात्रा में होती है। इस बार शेफ पूनम राठी आपके लिए लेकर आई हैं सलाद की कुछ विशेष विधियां। आईये जाने कैसे बनाए रूसी सलाद एवं बंदगोभी और पाइनएप्पल सलाद।
रूसी सलाद
सामग्री- फ्रेंच बींस, गाजर, हरी मटर और आलू- 100 ग्राम प्रत्येक, एक छोटा कैन पाइनएप्पल के स्लाइस, दो एप्पल, 100 ग्राम ताजी क्रीम और मेयोनीज़। उबला हुआ चुकंदर, सलाद की पत्तियों का गुच्छा, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी।
विधि-
- सब्जियों के छोटे टुकड़े कीजिए और उबालिए। अनानास और सेव के टुकड़े कीजिए।
- फलों और सब्जियों को एक साथ मिलाइए। इसमें नमक और काली मिर्ची डालिए।
- मेयोनेज़ और क्रीमें आपस में मिलाइए। इस मेयोनीज़ को सब्जियों में खूब अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें चीनी डालीये। एक सलाद के बर्तन में सलाद की पत्तियां रखिये और बीच में सलाद की ढेरी (Pile) लगाइए।
- चुकंदर के स्लाइस से सजाकर एकदम ठंडा करके पेश करें।
बंदगोभी और पाइनएप्पल सलाद
सामग्री- एकदम पतली कटी हुई पत्ता गोभी दो कप (बंद गोभी आप ग्रीन या पर्पल कलर की ले सकते हो), एक कैन के पाइनएप्पल के स्लाइस 4-5, एक सलाद पत्तियों का गुच्छा, एक शिमला मिर्च, एक पका हुआ चुकंदर, 4 सैलरी स्टिक, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी।
विधि-
- बन्दगोभी को खूब पतला काट लीजिए। सैलरी और शिमला मिर्च को भी काट लीजिए।
- सजावट के लिए एक स्लाइस को छोड़कर बाकी अनानास के टुकड़े कर लीजिए।
- बंद गोभी, सैलरी और शिमला मिर्च को 30 मिनट तक बर्फ के पानी में रखिये।
- परोसने के ठीक पहले बंदगोभी और अनानास के टुकड़े, सैलरी, शिमला मिर्च, चीनी और नमक मिलाइए।
- दो टेबलस्पून अनानास का सिरप डालिए। चुकंदर के स्लाइस काटिये, उसमें नमक और काली मिर्ची डालिए।
- सलाद की पत्तियां बिछा कर उस पर सलाद रखिये। चुकंदर के स्लाइस से सजाकर और बीच में अनानास का एक स्लाइस रखिए उसके ऊपर एक चेरी भी रखिए।
