आईये जाने श्रीमती पूनम राठी द्वारा घर पर कैसे बनाएं स्वादिष्ट काजू की जलेबी हमारे इस स्तम्भ में।
सामग्री: काजू 700 ग्राम, कंडेंस्ड मिल्क 1कप या (आधा किलो चीनी, 1 कप पानी), केसर 10-15 धागे, चांदी वर्क जरुरत के अनुसार, पिस्ता कटे हुए 8-10, दूध 2-3 बड़े चम्मच, जलेबी बनाने के लिए कोन।
विधि
- केसर को दूध में भिगोकर रख दें। इसके बाद काजू को धीमी आंच पर कढ़ाई रखकर हल्का-सा भून लें और ठंडा होने पर पीस लें।
- काजू पाउडर में कंडेंस्ड मिल्क और दूध डालकर आटा जैसा गूंथ लें।
- अब आटे को 7-8 बराबर लोइयों में बाँट लें।
- एक लोई लेकर हथेलियों के सहारे लम्बाई में बेल लें। फिर इसे जलेबी की तरह गोल-गोल रोल की तरह कर लें (जिस तरह से चकली बनाई जाती है)।
- अपने हिसाब से जलेबी का साइज़ बना लें। इस तरीके से सभी लोइयों को लम्बा बेलकर मोड़ते हुए गोल जलेबियाँ बना लें।
- सभी जलेबियों को एक प्लेट पर रखें और और ऊपर से कटे हुए पिस्ता व चांदी का वर्क लगाकर सजा लें।
- काजू जलेबी तैयार है। खुद खाइए और सबको खिलाइए।
