आइये जाने कैसे बनाए केसर जलेबी वो भी अपने घर में श्रीमती पूनम राठी द्वारा। पढ़ें, साथ ही अन्य समाजबंधुओं के साथ भी साझा करें
सामग्री-
मैदा 250 ग्राम, बेसन 2 टेबलस्पून, तेल 1 टेबलस्पून, दही 3 टेबलस्पून, जलेबी का पीला रंग आधा टीस्पून, चीनी 2 कप,नींबू का रस 1 टीस्पून, केशर 1 टीस्पून, सजाने के लिए- बादाम पिस्ता की कतरन।
विधि-
- मैदा, बेसन ,तेल और दही मिलाकर थोड़ा गर्म पानी डालते हुए हल्के हाथ से अच्छे से फेंट कर पकौड़ी के जैसा थोड़ा गाढ़ा घोल बनाए।
- यह मिश्रण ढक कर किसी गर्म जगह पर 5 – 7 घंटा रखें। उसके बाद देखेंगे कि उसमें जाली बन गई है और खट्टी खट्टी खुशबू आने लगी है, तब समझना कि यह मिश्रण जलेबी के लिए तैयार है। इस मिश्रण में जलेबी का रंग मिलाकर अच्छी से फैट ले।
(अगर मिश्रण थोड़ा पतला लगता है तो उसमें थोड़ा मैदा मिलाए और अगर गाढ़ा लगता है तो पानी मिलाएं।)
चाशनी के लिए-
- चीनी में पानी डालकर सिर्फ एक बार उबाल आने तक पका कर चाशनी बनाये। चाशनी में केसर और निंबू का रस मिलाएं।
जलेबी वाली बॉटल में जलेबी का घोल भर लीजिए। एक लोहे की समतल पेंदे वाली कढ़ाई में घी गर्म करके उसके अंदर जलेबी के सांचे से गोल गोल जलेबीयां बनाये। दोनों तरफ से सुनहरी तलने पर घी से निकालकर चाशनी में डालें। 2 मिनट जलेबीयां चाशनी में रहने दे। उसके बाद बाहर निकाल कर उसपर मेवा कतरन से सजाएं और श्राद्ध पक्ष में अपने पित्रृ देवताओं को गरमा गरम केशर जलेबी का भोग धराये।
